Zuppa d'Orzo e sedano nero di Trevi
C’è chi cucina per dovere, chi per professione e chi per piacere (ed è a quest’ultimi che mi rivolgo)…oggi Quinto Ennio vi suggerisce…
ZUPPA D'ORZO E SEDANO NERO DI TREVI
Le pazienti e secolari cure degli agricoltori umbri hanno portato alla creazione di una particolare cultivar di sedano: il sedano nero di Trevi, un sedano dalle coste bianche, prive dei fastidiosi "fili". Il sedano nero ha una produzione limitatissima poiché viene coltivato nella stretta striscia di terra tra Borgo e il fiume Clitunno.
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